Готовим топинамбур при диабете. Полезные рецепты

Универсального лекарства от сахарного диабета, к сожалению, не существует. Людям, страдающим этой болезнью, приходится постоянно держать уровень сахара в крови под контролем и тщательно выбирать продукты для своего меню. Но стабилизировать состояние при диабете, понизить концентрацию глюкозы в организме возможно не только лекарствами, но и особой пищей с полезными для диабетиков свойствами. К таким продуктам питания относится топинамбур, или как его ещё называют — «земляная груша».

Кроме того, употребление земляной груши— это замечательная профилактика диабета. Овощ совершенно неприхотлив в выращивании, да и на полках супермаркетов — не редкий гость. Так что приобрести его не составит труда, а блюда для терапии диабета вкусны, разнообразны и просты в приготовлении.

Полезные свойства

Уникальные свойства проявляются в его способности эффективно снижать сахар в крови, благодаря высокому содержанию редкого компонента — инулина. Это вещество при попадании в организм человека преобразуется во фруктозу, которая, как известно, является полезным натуральным сахаром для больных диабетом.

В сочетании с большим количеством клетчатки инулин выводит значительную долю глюкозы и препятствует её всасыванию в кровь. Также он обладает низким гликемическим индексом, что так ценно для диабетиков.

Когда происходит стабильно уменьшение сахара в крови, поджелудочная железа «учится» вырабатывать инсулин самостоятельно, что понижает потребность больного к искусственному поступлению инсулина. А это очень важный момент, так как инъекции с инсулином на протяжении долгих лет приводят к проблемам с сосудами, что ведёт к дальнейшим осложнениям болезни — почечной недостаточности, снижению остроты зрения, появлению гангрены. Еще земляная груша приносит следующую пользу организму:

Как видим, достоинств масса. Продукт можно употреблять в больших количествах и при сахарном диабете. Многие специалисты советуют заменять им картофель в рационе. Однако, если больной проходит курс заместительной инсулинотерапии, то следует чётко рассчитывать количество вещества в уколах и помнить о том, что 100 грамм чудо-овоща содержит 13 г углеводов. Следовательно, дозировку болюсного инсулина придётся снизить во избежание гликемии.

Узнаем какие фрукты можно есть при сахарном диабете, обсудим причины.

Расскажем вам про лечение инсульта сосновыми шишками: http://medickon.com/vnytrinie/ terapiua/lechenie-insulta-sosnovyimi-shishkami.html, узнаем симптомы.

Как приятный бонус: сырой можно также применять для приготовления масок для лица и шеи, обладающими антивозрастным действием.

Как приготовить?

Вообще, топинамбур в качестве лечебного овоща у больных диабетом можно использовать в любом виде — готовить с ним пищу (варить, тушить, запекать, есть сырым) или делать лечебные средства по народным рецептам. При самостоятельном выращивании корнеплода на участке рекомендуется делать заготовки на зиму.

Хорошо сохраняется в погребе на протяжении долгих месяцев, не утрачивая при этом свои целебные свойства. Полезными останутся даже клубни, которые остались не выкопанными: под толщей снега чудо-овощ даже, напротив, накапливает ещё больше полезных веществ.

Существует два основных рецепта в народной медицине для терапии сахарного диабета:

Употребление народных средств из топинамбура будет актуальным для людей, чьи родственники страдают диабетом, ведь болезнь, к сожалению, имеет свойство передаваться по наследству.

Рецепты

Диабетикам настоятельно рекомендуется регулярно употреблять в пищу. А для того, чтобы извлечь из овоща не только пользу, но и приятные вкусовые качества, следует готовить из него разнообразные и питательные блюда.

Икра из топинамбура. Клубни порезать мелко, потушить на сковородке до полуготовности.

Затем превратить их в пюре при помощи мясорубки или блендера. Добавить предварительно обжаренные морковь и лук, заправить томатной пастой, посолить и поперчить по личным предпочтениям. Отправить смесь в слегка разогретую духовку на 1 час. Готовую икру можно кушать сразу или законсервировать.

Расскажем вам корицы при сахарном диабете, обсудим причины заболевания.

Читайте про лечение кашля у ребенка народными средствами. Какие признаки недуга?

Хорошие советы, здесь вы узнаете как понизить холестерин в крови.

Запечённый топинамбур с яйцом. Нарезать очищенный топинамбур красивыми ровными ломтиками и приготовить на растительном масле, не дожидаясь образования корочки. Потом ломтики уложить на противень, залить сырым куриным яйцом, добавить нежирную сметану и тёртый сыр. Запечь до полной готовности в духовке.

Салат с топинамбуром. Нарезать мелко сырой корнеплод, огурцы, помидоры, зелень. Заправить растительным маслом и посолить.

Этот корнеплод очень полезный и для болеющих диабетом, и для всех остальных. К его употреблению практически нет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости продукта. Также следует с осторожностью кушать сырой топинамбур или сок из него людям, склонным к повышенному газообразованию, так как овощ способен в таком виде вызвать приступы метеоризма.

Автор статьи

Ковалева Елена Анатольевна

Врач-Лаборант. Опыт работы в клинико-диагностической службе 14 лет.

Написано статей

163